MANTEL VERDEJO

Mantel Blanco Verdejo está elaborado 100% con Verdejo, variedad que lleva en esta zona vinícola desde el siglo XI. Los viñedos se cultivan en suelos con buena aireación y drenaje, además las arcillas subterráneas retienen la humedad, lo cual es idóneo para épocas de escasez de agua.

Los viñedos maduran bajo un clima extremo, característico de la D.O. Rueda. De esta manera, los contrastes de temperatura entre el día y la noche dan lugar a un buen equilibrio entre el azúcar y la acidez de la uva.

En cuanto a la vinificación, los racimos se despalillaron una vez se descargaron en las tolvas del lagar. Posteriormente se realizó una maceración pelicular durante varias horas, previa al prensado e inicio de la fermentación alcohólica.
Dicha fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable, lentamente, a una temperatura máxima de 17º.

Descripción

Nota de Cata:
Color pajizo con reflejos verdosos, muy brillante, aroma franco,
con intensidad frutal. Fondo floral con notas cítricas. En boca,
fresco,buena estructura, acidez equilibrada y sabroso, con un
fino amargor y gran persistencia.
Gastronomía:
Excelente aperitivo y como acompañamiento de ensaladas,
menestras, quesos frescos y para untar, pescados, mariscos,
arroces marineros, etc.

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