QUINCHA CORRAL

Variedad
100% Bobal

Quincha Corral es el vino más personal de Toni Sarrión. Tanto, que literalmente lo elabora con sus propias manos, haciendo él mismo los remontados. Fermenta en depósitos de barrica abierta en la que se da una microoxigenación que le otorga un color muy especial. Toni selecciona cuidadosamente las cepas más viejas de Bobal plantadas en dos viñedos muy concretos y obtiene así su vino más complejo y opulento. Un vino de recorrido, que dará mucho placer con el paso del tiempo.

En la añada 2012 se consolidó como la Bobal del sureste español mejor valorada por la Guía Peñín, con 96 puntos y The Wine Advocate le otorgó 94 puntos.

Vinificación
Maceración en frío sobre cajas de vendimia a 6ºC. Doble mesa de selección (racimos y bayas), despalillado, estrujado leve. Fermentación alcohólica en barricas abiertas de 225 litros a 28ºC durante 12 días con “pigeage” manuales. Maceración posfermentativa durante 10 días. Tras el descube manual, se usa solamente el vino flor para la crianza.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barrica de roble francés de 225 litros. Fermentación maloláctica en barrica y batonage de 5 a 8 semanas.

Descripción

Vista
Rojo cereza oscura.
Nariz
Intensidad alta, notas de fruta negra, mora y arándanos. Complejos toques de monte bajo, tomillo y arpillera, torrefactos y especiados de café, cacao, clavo y tabaco rubio de la crianza en barrica, muy sutil y complejo.
Boca
En boca entrada amable, con mucho cuerpo, concentración alta con taninos presentes de gran calidad, llena la boca con elegancia. Un vino bien estructurado, con mucho volumen. El final es fresco, muy largo y equilibrado.
Maridaje
Caza, estofados, platos especiados, buey a la brasa, carnes rojas asadas en su jugo y quesos curados.

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