Corimbo

FICHA TÉCNICA:

Zona de producción:
D.O. Ribera del Duero
Variedades:
100% Tinta del País (Tempranillo)
Viñas:
Pequeñas parcelas en La Horra, Roa y pueblos colindantes (Burgos). Cepas en vaso.
Edad:
Viñas de 20 años de media

Vendimia:

Manual con mesa de selección
Elaboración:
Fermentación alcohólica espontánea en depósito de acero inoxidable, fermentación maloláctica en tinas de roble francés.
Crianza:
14 meses en barrica, 80% roble francés y 20% roble americano.
Estabilización:
Por métodos naturales
Clarificación:
Albúmina de huevo.
Grado alcohólico:
14% Vol.

Descripción

CATA:

Color:
Rojo algo más abierto de lo habitual.
Nariz:
Fruta roja muy fresca, incluso con algunas notas florales.
Boca:
De volumen máximo con mucha fruta roja fresca.

De buen tanino todavía, algo presente pero que va puliéndose con la estancia en botella.
Es largo con persistencia de fruta fresca.

Tiene buena acidez, es más afilado que las añadas precedentes pero con suficiente envoltura.

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