VINIFICACIÓN

Tras un deburbado en frío durante 60 horas del mosto or, se lleva a cabo la fermentación alcohólica en barrica nueva de roble francés de grano no (1.5mm) y tostado medio. Cada barrica va equipada con un serpentín de refrigeración para mantener la temperatura de fermentación en torno a los 18 oC.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

A continuación y previa adaptación de las bacterias lácticas al alcohol y al pH, el mosto realiza la maloláctica en barricas nuevas de roble francés.

CRIANZA

La crianza del vino se lleva a cabo sobre las lías, ajustando el nivel de turbidez para mantener un colchón coloidal que amortigüe el impacto sensorial de la barrica y respete el carácter varietal. El vino permanece en barrica desde el 29 de agosto de 2011 hasta el 5 de diciembre del 2012.

IMPRESIONES DEL ELABORADOR

Vino blanco original, diseñado a pie de viña y elaborado según una exclusiva vini cación a la carta. Grande y de largo recorrido.