Descripción
CATA
Vista
Rojo picota intenso.
Nariz
Predominan las notas de frutas negras y rojas muy frescas y notas vegetales. También aparecen notas balsámicas, mentoladas y de monte bajo características de una Bobal controlada.
Boca
Taninos presentes, dulces y jugosos, con gran acidez, redondo desde el primer sorbo. La madera no marca el vino.
Maridaje
Platos de caza, chuletón, carnes estofadas, guisos de cuchara, cochinillo o cordero al horno, quesos curados, marmitako, gazpacho manchego.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre
El Terrerazo.
Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Conducción en vaso de secano con labranzas. Cultivo y vino ecológico con el sello de la UE.
Superficie
66 hectáreas amparadas por la DOP El Terrerazo.
Edad
Viñas viejas plantadas en 1945 y en 1970.
Vinificación
Cada parcela o lote se vinifica por separado. Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Doble mesa de selección, despalillado y estrujado leve. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hectolitros a 28ºC entre 8 y 10 días con pequeños remontados y «pigeage». Maceración post fermentativa de 12 a 16 días. Descube manual por gravedad utilizando solo el vino flor.
Envejecimiento
Maloláctica en barrica y 4 semanas de batonnage. 21 meses de crianza en barricas de roble francés.
