LA MIMBRERA

La Mimbrera, cuyo nombre proviene de su viñedo de origen, es un vino con un valor sentimental muy especial, ya que se trata de la primera parcela de viña que Tom Puyaubert compró en el pueblo de Ábalos. Se trata de una viña de casi 100 años plantada sobre suelo arcillo-calcáreo en una ladera del paraje El Hoyo, un entorno mediterráneo marcado por las numerosas horas de sol y una vegetación agreste (tomillo, romero y espliego). Un vino elegante, herbáceo, especiado y muy fresco.

Vinificación:
Integral a baja temperatura (22 ºC). Maceración durante dos semanas aproximadamente.
Envejecimiento:
Crianza de 15 meses en barrica de roble francés usada de 600 litros.

Descripción

Vista:
Color violáceo profundo.
Nariz:
Aromas especiados, de hierbas mediterráneas, heno, higos, pimiento y frutillos negros.
Boca:
Paso sedoso lleno de elegancia y carácter especiado. Final fresco.
Maridaje:
Caza, cochinillo asado, pescados a la brasa.

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