LA SIBERIA

La Siberia, un nuevo cava Gran Reserva monovarietal de
pinot noir. Procedente de las viñas de Espiells, La Siberia nace en
un paraje excepcional, rodeado por un bosque y un
torrente, situado en la parte más gélida de la finca
homónima de este cava, de aquí el origen de su nombre. En
esta zona se crea un microclima especial, diferenciado del resto de la
finca por su situación. En invierno, el frío es más intenso, y en
verano se crea un aire fresco debido a la existencia de este torrente
que hace que las temperaturas no sean muy elevadas.

Descripción

La Siberia presenta un hermoso color rosa pálido con matices salmón, fruto del reflejo de sus
largos meses de crianza, más de 80 concretamente. Su efervescencia pausada llena la copa de
rosarios de pequeñísimas burbujas que al llegar a la superficie ofrecen una corona estable. Su
aroma es profundo, complejo y muy elegante. Las intensas notas de frutas rojas como cereza
y grosellas coexisten con aromas propios del contacto con las lías, como el brioche y la
mantequilla. A medida que La Siberia se va abriendo, aparece un tenue fondo de nueces.
En boca, La Siberia se presenta con una gran estructura, rodeada de una agradable
efervescencia que acaricia el paladar llenándolo de gratas sensaciones. Cremoso y fresco, dos
sorpresas dada su larga crianza que expresan la grandeza de este cava. Su persistencia es
notable y deja recuerdos de orejones, cerezas, nueces, repostería fina y un fondo mineral.

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