Descripción
CATA
Vista
Amarillo pajizo, con capa muy baja, casi cristalino.
Nariz
Gracias a su elaboración típicamente natural, presenta una imperceptible presencia de carbónico en nariz, por ello se recomienda un ligero reposo en copa durante un par de minutos.
Boca
En boca, su carácter natural se refleja con recuerdos frutales y naturales. Si cerramos los ojos, su recuerdo nos transporta directamente al campo. Esta añada tiene un carácter más fino y complejo que la anterior, dando lugar a un vino con un componente mineral más refinado.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vendimia
100% natural y manual, sin utilización de ningún tipo de intervención química. Se realizó de forma manual un día bastante caluroso con el fin de controlar la oxidación desde el inico. Cosecha más fina y compleja que su predecesora.
Vinificación
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras salvajes a una temperatura entre 18 y 24ºC. Posteriormente se lleva a cabo la maloláctica con el fin de darle volumen y untuosidad al vino.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías durante un periodo aproximado de 4 ó 5 meses.
Embotellado
Embotellado manteniendo el carbónico como protector natural y permaneciendo en botella durante aproximadamente 3 meses.
