PAGOS DE GALIR MENCIA

VARIEDAD: 100% MENCIA

ELABORACIÓN:
La recogida de la uva Mencía se realiza de forma manual. Una vez
llega a la bodega se introduce en el depósito de acero inoxidable donde
se realiza una maceración prefermentativa en frío. Durante la
fermentación alcohólica la temperatura se controla para que no supere
los 28ºC.
Tras la fermentación maloláctica el vino pasa 6 meses en barrica de
roble americano y francés. Una vez realizado en el ensamblado final se
embotella y pasará otros 6 meses para su redondeo hasta su salida al
mercado.

Descripción

CATA:
Alta capa de color cereza picota con notas púrpuras en el menisco.
En nariz nos encontramos, una interesante mezcla de aromas
destacando, frutos rojos y regaliz bien ensamblados con aromas
procedentes de su breve estancia en barrica como son los especiados
y balsámicos.
A su paso por el paladar vemos que tiene un tanino aterciopelado y un
final ligeramente ácido que le confiere frescura y que hace que
tengamos una retronasal larga, afrutada con ciertas notas minerales
que le hacen a este vino tener características para maridar con los
productos de la zona como el botillo, los guisos, embutidos…

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