PAGOS DE GALIR SELEC. ROSA RIVERO

VARIEDAD: 100% Mencía

ELABORACIÓN:
La recogida de la uva Mencía seleccionada previamente en campo, se
realiza de forma manual. Una vez llega a la bodega se introduce en el
depósito de acero inoxidable donde se realiza durante 4 días una
maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 0ºC. Durante
la fermentación alcohólica la temperatura se controla para que no
supere los 28ºC.
Tras la fermentación maloláctica el vino pasa 12 meses en barrica de
roble francés y un mínimo de 6 meses en botella hasta su salida al
mercado.

Descripción

CATA:
Rojo picota con bordes granates.
Intensidad aromática alta, rico en expresión frutal y mineral, fondo
tostado de madera y fruta madura. Boca sabrosa, taninos muy maduros
y adecuada acidez, recuerdos de racimos maduros, y hollejos. Largo y
elegante.
Perfecto acompañante para la dieta mediterránea y productos de la
zona como el botillo, embutidos, guisos…

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