Variedades de Uva
60% Callet, 30% Premsal Blanc y 10% Giró Ros.

La variedad Callet se ha convertido en nuestra seña de
identidad, presente en todos nuestros vinos, incluído este
blanco. Se trata de un coupage único, a partir de variedades
autóctonas. De la fermentación a partir de nuestras propias
levaduras y la crianza sobre sus lías, se obtiene un vino
elegante, fresco y varietal.

Descripción

Nota de Cata
“Es un vino que en nariz cuenta con recuerdos florales, a fruta
blanca, fresco y mineral. En boca es elegante, largo, untuoso y
muy salino”

Elaboración del vino
Selección manual y óptica de las uvas antes enfriadas en una
cámara y sobre lecho de nieve carbónica para evitar
oxidaciones. Maceración en frío del Premsal Blanc a unos 12ºC
durante aproximadamente 10 horas en atmósfera carbónica.
Al ser una variedad tinta, el callet sólo macera durante 2-3
horas. Después del prensado se procede al desfangado en
depósitos especiales para pasar a la fermentación a una
temperatura de unos 17ºC. Se fermenta con levaduras propias
de nuestros viñedos, lo que nos ha permitido profundizar en la
tipicidad de nuestra tierra y variedades.
Crianza
Fermentado y criado sobre sus lías durante unos cuatro
meses en depósitos de acero inoxidable de 7.000 L.

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