AN/2

Variedades de Uva
65% Callet, 20% Mantonegro-Fogoneu y 15% Syrah.

Este vino está elaborado a partir de las variedades autóctonas
más importantes de la isla de Mallorca: Callet, Mantonegro y
Fogoneu, que representan más del 80% del coupage. Envejecido
en barricas de roble francés y americano.

Descripción

Elaboración del Vino
Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg con doble selección de la
uva, manual y óptica. Se han utilizado levaduras naturales de
nuestros propios viñedos, lo que nos ha permitido profundizar en
la tipicidad de nuestras variedades y tierras. Fermentado en
depósitos de 7,000L y 10,000 L de acero inoxidable y de cemento,
a una temperatura máxima de fermentación de 28ºC.
Maceración de entre 15 y 20 días. La maloláctica se realiza en
depósitos de cemento.
Crianza
Está envejecido en barricas de roble francés y americano
durante un periodo de 13 meses.

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