AN

Variedad
Callet, Fongoneu y Mantonegro.

Án de Ánima Negra se elaboró a partir de unas viñas muy particulares; la combinación de las plantas viejas de 50 años de media de la variedad Callet, que sólo existen en Mallorca, con un suelo pobre y mineral sobre rocas calcáreas en competencia con árboles frutales plantados entre las viñas. Un vino aromático y complejo para romper con lo establecido.

Descripción

CATA

Vista
Rojo cereza picota con ribete violeta.
Nariz
Frutas rojas, balsámicos, aromas de tabaco, regaliz y hierbas aromáticas. Suaves sensaciones de flores silvestres.
Boca
Goloso, maduro, envolvente y frutal, sin aristas. Persistente.
Maridaje
Carnes rojas, aves, caza, embutidos y quesos semicurados.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Vinificación
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de cemento y tinas de madera de 5000 y 3000 litros respectivamente. Se macera durante unos 25 días de promedio. La maloláctica se realiza parte en barricas (aproximadamente el 60%) y el resto en depósitos de cemento.
Envejecimiento
El vino se crió durante 17 meses en barricas nuevas de roble francés.

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