El vino es elaborado 100% a partir de la uva Prieto Picudo procedente del Pago Carroleón. Viticultura orgánica. Vendimia manual en cajas de 15 Kg. Maceración pre-fermentativa durante 4 días. Fermentación en depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 150 hl. a una temperatura constante de 28º C. Fermentación y maceración con los hollejos entre 18 y 22 días. Fermentación maloláctica en depósito. Crianza de 19 meses en barricas de de 225l. 100% de roble francés, situadas en una bodega subterránea de más de 300 años.
NOTA DE CATA
Vista:
Color cereza-granate intenso; con tonalidades púrpuras.
Nariz:
Aroma a frutas maduras armonizadas con notas
especiadas y tostadas de la barrica.
Boca:
Largo y complejo. Las notas amargas de los taninos se
funden perfectamente con la frutosidad, consiguiéndose
un vino untuoso de gran persistencia gustativa.
MARIDAJE
Acompaña aves, pastas, fideuá, cordero y en general,
comidas con sabores no muy agresivos.
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