ENATE UNO CHARDONNAY

100% Chardonnay

CATA

Su nariz es un continuo des le de notas lácticas, de melocotón maduro, frutos secos, turrón y torrefactos, sobre un elegante fondo mineral. En boca, el vino combina con destreza la frescura con una extraordinaria carnosidad.

Descripción

VINIFICACIÓN

Tras un deburbado en frío durante 60 horas del mosto or, se lleva a cabo la fermentación alcohólica en barrica nueva de roble francés de grano no (1.5mm) y tostado medio. Cada barrica va equipada con un serpentín de refrigeración para mantener la temperatura de fermentación en torno a los 18 oC.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

A continuación y previa adaptación de las bacterias lácticas al alcohol y al pH, el mosto realiza la maloláctica en barricas nuevas de roble francés.

CRIANZA

La crianza del vino se lleva a cabo sobre las lías, ajustando el nivel de turbidez para mantener un colchón coloidal que amortigüe el impacto sensorial de la barrica y respete el carácter varietal. El vino permanece en barrica desde el 29 de agosto de 2011 hasta el 5 de diciembre del 2012.

IMPRESIONES DEL ELABORADOR

Vino blanco original, diseñado a pie de viña y elaborado según una exclusiva vini cación a la carta. Grande y de largo recorrido.

 

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