FINCA TERRAZO

Variedad
100% Bobal
Con este vino de Pago, Toni Sarrión busca ofrecer la máxima expresión de su finca situada en el altiplano mediterráneo. Un vino muy especial que expresa la finura de sus suelos calizos, con una nariz expresiva llena de matices. En su añada 2010 fue considerado el mejor tinto del año en la Nariz de Oro, en su añada 2011 fue reconocido por la revista británica Decanter con el premio Best Trophy (Mejor Vino Español del 2014) en la categoría de vinos de más de 15 libras y en la 2012 obtuvo 94 puntos Peñin. Un vino especial con cupos reducidos.

Descripción

CATA

Vista
Rojo picota intenso.
Nariz
Predominan las notas de frutas negras y rojas muy frescas y notas vegetales. También aparecen notas balsámicas, mentoladas y de monte bajo características de una Bobal controlada.
Boca
Taninos presentes, dulces y jugosos, con gran acidez, redondo desde el primer sorbo. La madera no marca el vino.
Maridaje
Platos de caza, chuletón, carnes estofadas, guisos de cuchara, cochinillo o cordero al horno, quesos curados, marmitako, gazpacho manchego.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Nombre
El Terrerazo.
Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Conducción en vaso de secano con labranzas. Cultivo y vino ecológico con el sello de la UE.
Superficie
66 hectáreas amparadas por la DOP El Terrerazo.
Edad
Viñas viejas plantadas en 1945 y en 1970.
Vinificación
Cada parcela o lote se vinifica por separado. Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Doble mesa de selección, despalillado y estrujado leve. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hectolitros a 28ºC entre 8 y 10 días con pequeños remontados y «pigeage». Maceración post fermentativa de 12 a 16 días. Descube manual por gravedad utilizando solo el vino flor.
Envejecimiento
Maloláctica en barrica y 4 semanas de batonnage. 21 meses de crianza en barricas de roble francés.

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