INITIO

Elaborado con uvas procedentes de garnachas privilegiadas, de más de 60 años, que se encuentran distribuidas en las parcelas Montazgo, San Martín y Centenera. Viñas cultivadas con un sello propio “natural”, poco intervencionista, que nos permite elaborar un tipo de vino diferente, según el terreno, para obtener lo mejor de cada una. El carácter mineral que le aportan estos viñedos, se suaviza por su crianza en barrica de roble tratada parcela a parcela. Tras el reposo en botella, Initio refleja con más nitidez el carácter de este particular pago, mineral, profundo y con taninos sabrosos, sin duda el corazón de la bodega.

Descripción

Vendimia manual en cajas y posterior selección en mesa.

Variedades: Garnacha.

Vini cación: Las uvas, seleccionadas por parcelas, entran en depósitos y realizan una maceración pre fermentativa en frio durante una semana. Posteriormente arranca la fermentación de forma natural, con las levaduras de la propia uva, sin correcciones ni aditivos, durante tres semanas. Una vez realizada la fermentación maloláctica, se lleva a cabo una crianza de 14 meses en barrica de roble francés y fudres. Se embotella sin filtrar ni clarificar.

 

Temperatura de servicio: 15-17 oC.

Nota de cata: Un vino limpio y brillante. Color rojo picota de alta capa con ribetes granates. En nariz se presenta la garnacha varietal con mucha complejidad. Aromas de con turas de moras, ciruelas, azahar, regalices, cacaos, con gran variedad de plantas aromáticas silvestres y un fondo mineral. En boca se muestra vivo, elegante, amplio y estructurado, con una prolongada y profunda persistencia que lo hace muy personal. Perfecto para acompañar todo tipo de carnes, guisos, cocidos, ibéricos, quesos, atún rojo, arroces y pasta.

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