Descripción
100%
12.000 botellas
más de 60 años
2.500-2.800 cepas/ha
6 ha
“Panal” duna fósil del cuaternario, composición arenosa.
Manual en cajas de 15kg. Las cajas se depositan en frigorífico durante 48 horas para bajar la temperatura de la uva entre 3-5ºC
Desfangado natural por gravedad durante 48 horas. Fermentación a 18ºC durante unos 20-25 días.
El 90% pasará 8 meses en barricas de 350 y 500 litros. El 10% restante permanece en depósitos inox.
Roble francés de 350 y 500 litros de capacidad con tuestes especiales para las garnachas.
En nariz es complejo y muy mineral (notas de hidrocarburos). En boca es potente, compensado con una buena acidez muy integrada, que le conferirá una vida larga, estructurado, sedoso, largo, persistente y elegante.
