ENATE CABERNET – CABERNET

VARIEDAD DE UVA

Cabernet de una selección de viñedos de nuestras ncas de Enate, Salas Bajas y Alcanetos.

CATA

Nariz muy expresiva e intensa en la que los frutos negros están envueltos en una atmósfera de fresca licorosidad. Junto a ellos se entrelazan las notas balsámicas, fenólicas y especiadas del cabernet con los matices tostados, cremosos y de cacaos aportados por la barrica nueva. Paladar denso, carnoso, con taninos maduros y untuosos que le auguran una excelente capacidad de envejecimiento en botella. Final largo, envolvente y muy prolongado.

Descripción

VINIFICACIÓN

La fermentación se desarrolló en depósitos de acero inoxidable a 24oC y la maceración con las pieles se prolongó durante tres semanas. El vino se descubó a barrica nueva de roble francés para realizar la fermentación maloláctica y permaneció en las mismas barricas durante 18 meses. Estabilización posterior en depósito hasta su embotellado.

 

IMPRESIONES DEL ELABORADOR

Este vino resulta de la fusión de los mejores Cabernets de nuestras viñas. Su toque serio y atlántico se combina con su carácter más mediterráneo, goloso y adulador para corroborar que el Somontano da cobijo a Cabernets grandes y elegantes.

SERVICIO

Servir entre 16-18 oC. Ideal con ahumados, guisos y carnes rojas. El vino, al haber minimizado los tratamientos de ltración, puede presentar un sedimento de bitartratos. Este fenómeno es natural y constituye la garantía de que el vino no ha sido sometido a ningún tratamiento físico ni químico. Decantando suavemente la botella, el sedimento permanecerá en el fondo y no afectará a la degustación del vino.

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