Le Rosé de Antidoto

Variedad de uva: Tinto Fino y de Albillo.

Edad: plantados en 1905.

Suelos: arenas, sobre roca calcárea.

Parcela: David Hernando cultiva en ecológico..

Altitud: 950 m.

Denominación: DO Ribera del Duero.

Cosecha: manual.

Descripción

Le Rosé es un rosado concebido desde el mismo viñedo, la parcela llamada La Casilla, a partir de variedades autóctonas Tinto Fino y la blanca Albillo. Las uvas proceden de las viñas viejas de un ‘grand cru’, situado a 1.000 metros, en el que predomina un suelo superficial de 30-50 cm de arena y un fondo directo de roca calcárea. El prensado, proceso mejorado ahora en la nueva bodega, es de tipo Champagne, para solo recoger el mosto flor con el que se elabora Le Rosé. El vino resultante se fermenta y se cría en barrica nueva de 600 litros.

La primera añada Le Rosé fue en 2013 y desde su principio este rosado fue elaborado directamente para competir y categorizar en la elite mundial de los rosados.

Sourdais percibió que Soria era un lugar idóneo dada la tradición de Ribera de Duero y, en general, de la viticultura española de elaborar claretes, para recoger conscientemente la tradición y actualizar el legado consiguiendo con Le Rosé el rosado pleno español.

Le Rosé 2016

La añada empezó con una anotación significativa: los rosales brotaron en enero, indicio de que el inicio del año había sido poco frío en esta latitud soriana. Los fríos intensos comenzaron en marzo y vimos las primeras nevadas a mediados de abril.

La brotación se produjo el 29 de abril, en la media de los últimos 50 años en Soria. A mitad de mayo, registramos un periodo bastante frío y tuvo un impacto destacable como es que la floración de la viña llegó tarde, para el día 20 de junio.

El verano se caracterizará por la sequía, como la añada en su conjunto. No obstante, en pleno estío, el 14 de julio, se registraron 5º de mínima y el día 12 de agosto, 3º. Este frío permitió a la planta recuperarse de las horas del sol.

En septiembre, logramos apreciar un calor intenso, 37º el día 7, y entre el 14 y el 16 llegaron las lluvias y se registraron 12 litros de agua para que la planta se refrescará y viviera su segunda juventud. Este aspecto ofrecerá personalidad a la añada y se grabará en la memoria del vino.

Le Rosé es un vino directo, abierto, de una añada cercana que no es con de sus atributos y que despliega sus aromas sin pudor. La cantidad y generosidad de 2016 se nota en boca, a la vez que transmite unos sabores precisos, desde el inicio y de una forma relajada, apreciándose también un equilibrio y fluidez notable. La gran añada y el ‘grand cru’ conjuntan fuerzas para ofrecer un resultado que apabulla.

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